Kipfilet wordt een eenvoudigere avondmaaltijd als de stukken ongeveer even dik zijn en je het bijgerecht tegelijk kunt voorbereiden. Probeer deze twee gerechten voor vier personen: paprikawraps met kip en kip in mosterdsaus.
Wraps met kip en paprika
Ingrediënten: 500 g kipfilet in dunne reepjes, 2 paprika’s in reepjes, 1 gesneden ui, 1 eetlepel olie, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 8 kleine wraps, 150 g naturel yoghurt en gesneden sla.
- Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan. Bak paprika en ui ongeveer 8 minuten zacht en schep in een kom.
- Voeg de rest van de olie toe. Bak kip met paprikapoeder en keer regelmatig tot de hieronder genoemde veilige temperatuur is bereikt.
- Doe de groente terug en verwarm door. Verwarm wraps volgens de verpakking.
- Serveer vulling, yoghurt en gewassen sla apart, zodat iedereen zelf een wrap kan vullen.
Reken op ongeveer 30 minuten. Een ongezoet zuivelvrij yoghurtalternatief kan ook, als het geschikt is voor de eters.
Mosterdkip met doperwten
Ingrediënten: 4 dunne kipfilets van samen 600 g, 1 eetlepel olie, 150 ml zoutarme bouillon, 100 ml kookroom, 2 theelepels mosterd en 200 g diepvriesdoperwten.
- Bak de kip in olie ongeveer 3 minuten per kant aan in een brede pan.
- Voeg bouillon, room en mosterd toe. Laat zacht pruttelen tot de hieronder genoemde kerntemperatuur is bereikt.
- Voeg doperwten toe en gaar volgens hun verpakking. Houd de kip heet. Serveer met apart gekookte aardappelen of rijst.
Reken op ongeveer 30–35 minuten, plus eventueel extra tijd voor het bijgerecht. Mosterd en zuivel zijn allergenen; controleer ook de bouillon.
Voorkom droge randen en een rauwe kern
Maak dikke uiteinden platter of snijd grote filets horizontaal dunner op een stabiele plank met een scherp mes. Vertrouw niet alleen op kleur of geschatte baktijd. Meet in het dikste stuk en gaar niet onnodig lang door nadat de veilige temperatuur is bereikt.
Veiligheid: meet bij kip minimaal 74°C in de kern. Was rauwe kip niet; reinig handen en keukengerei.
