Met kip en pasta maak je zowel een tomatenmaaltijd als een groene pestopasta. De twee recepten hieronder zijn ieder voor vier personen. Je kookt de pasta apart, zodat de verpakkingstijd niet bepaalt of de kip al gaar is.
Penne met kip en tomaat
Ingrediënten: 300 g penne, 500 g kipfilet in gelijkmatige stukjes, 1 eetlepel olie, 1 gesnipperde ui, 1 courgette in blokjes, 2 gehakte tenen knoflook, 400 g tomatenblokjes uit blik en 1 theelepel gedroogde oregano.
- Kook de penne volgens de verpakking.
- Verhit olie in een brede pan en bak de kip op middelhoog vuur. Keer regelmatig en controleer de hieronder genoemde kerntemperatuur. Leg op een schoon bord.
- Bak ui en courgette ongeveer 6 minuten in dezelfde pan. Voeg een scheut water toe als het aanbakt. Bak knoflook 30 seconden mee.
- Voeg tomaten en oregano toe. Laat ongeveer 10 minuten zacht pruttelen en meng daarna met kip en afgegoten pasta. Breng op smaak.
Reken op ongeveer 35 minuten. Een brede pan geeft de groente ruimte en voorkomt dat het mengsel over de rand gaat.
Kip-pestopasta met sperziebonen
Ingrediënten: 300 g fusilli, 500 g kipfilet in blokjes, 250 g schoongemaakte sperziebonen, 1 eetlepel olie, 60 g pesto en maximaal 100 ml pastawater.
- Kook de pasta. Kook sperziebonen de laatste 6–8 minuten mee of bereid ze apart tot ze gaar zijn.
- Bak de kip in olie zoals hierboven en controleer de temperatuur.
- Vang kookwater op en giet af. Meng buiten het vuur pasta, bonen en kip met pesto. Maak losser met telkens een lepel water.
Reken op ongeveer 25–30 minuten. Pesto bevat vaak noten en zuivel; controleer het etiket of kies een geschikt alternatief. Volg bij glutenvrije pasta de eigen verpakking, omdat gaartijd en structuur verschillen.
Veiligheid: meet bij kip minimaal 74°C in de kern. Was rauwe kip niet; reinig handen en keukengerei.
