Zomerse kipmaaltijden combineren goed met knapperige groente, citrus en weinig tijd bij het fornuis. Deze twee gerechten zijn voor vier personen: één met vers gebakken kip en één met veilig gekoelde gare kip.
Citroenkip met tomatencouscous
Ingrediënten: 500 g kipfilet in dunne reepjes, 1 eetlepel olijfolie, rasp en sap van 1 gewassen citroen, 200 g couscous, 300 g gesneden tomaat, een halve komkommer en een hand gehakte peterselie.
- Bereid de couscous met de hoeveelheid water en weltijd op de verpakking. Maak los met een vork.
- Verhit olie in een brede pan. Bak de kipreepjes op middelhoog vuur en keer regelmatig tot de hieronder genoemde temperatuur is bereikt.
- Voeg buiten het vuur citroenrasp en de helft van het sap aan de kip toe.
- Meng couscous, tomaat, komkommer en peterselie. Voeg de rest van het sap naar smaak toe en serveer met de kip.
Reken op ongeveer 25 minuten. Vervang couscous zo nodig door apart gekookte rijst of een geschikt glutenvrij graan.
Koude salade met kip, witte bonen en perzik
Ingrediënten: 300 g veilig gekoelde gare kip, 240 g uitgelekte witte bonen uit blik, 2 perziken in partjes, 150 g sla, een halve komkommer, 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel citroensap.
- Spoel de bonen af en laat uitlekken. Was en snijd fruit en groente.
- Snijd de koude kip met schoon keukengerei.
- Meng vlak voor het eten en voeg olie en citroensap toe.
Reken op ongeveer 15 minuten; rauwe kip eerst garen en terugkoelen kost extra tijd. Serveer eventueel brood voor een grotere maaltijd.
Buiten eten
Neem de salade gekoeld mee met koelelementen en houd koud tot het serveren. Leg gare kip niet terug op het bord waar rauwe kip lag. Bereid saladegroente vóór de rauwe kip of gebruik apart schoongemaakt materiaal.
Veiligheid: meet bij kip minimaal 74°C in de kern. Was rauwe kip niet; reinig handen en keukengerei.
