Voor romige kip-pasta bereid je pasta en kip apart en voeg je ze samen in een zacht verwarmde saus. Dit basisrecept is voor vier personen, met een champignonvariant en een frisse versie met citroen en doperwten.
Basisingrediënten
- 300 g droge korte pasta
- 500 g kipfilet in gelijkmatige stukjes van 2 cm
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 fijngehakte tenen knoflook
- 200 ml kookroom
- 30 g fijn geraspte harde kaas
- 150 ml opgevangen pastawater, naar behoefte
- Peper en zout naar smaak
Gebruik een pastapan en een brede koekenpan. Reken op ongeveer 30 minuten.
Bereid de basis
- Kook de pasta volgens de verpakking. Vang vóór het afgieten wat kookwater op.
- Verhit ondertussen olie op middelhoog vuur. Bak de kip in één laag en keer regelmatig. Controleer de veilige temperatuur hieronder. Bak zo nodig in porties.
- Leg de gare kip op een schoon bord. Zet het vuur lager en bak de knoflook 30 seconden.
- Voeg room en een scheut pastawater toe. Verwarm zacht en roer pasta en kip erdoor.
- Haal van direct vuur voordat je de kaas toevoegt. Voeg lepel voor lepel water toe tot de saus de pasta bedekt. Proef voordat je extra zout gebruikt.
Twee varianten
Champignons: bak na de kip 250 g champignonplakjes totdat vrijgekomen vocht is verdampt. Voeg dan knoflook toe en ga verder met de saus.
Citroen en doperwten: kook 150 g diepvriesdoperwten bij de pasta mee volgens de benodigde tijd op de verpakking. Werk de saus af met rasp van een halve gewassen citroen. Voeg eventueel wat sap toe buiten het vuur om schiften te beperken.
Voor een zuivelvrije versie kun je een ongezoet kookalternatief gebruiken en kaas weglaten. Smaak en dikte veranderen dan. Corrigeer de saus met pastawater in plaats van hard te laten koken.
Veiligheid: meet bij kip minimaal 74°C in de kern. Was rauwe kip niet; reinig handen en keukengerei.
